Notkun sterkju

Matur sem inniheldur mikið af sterkju er góð næringargjafi. Þeir eru brotnir niður í glúkósa, sem er helsta eldsneyti líkamans, sérstaklega fyrir heila okkar og vöðva, eftir að þeir eru teknir inn. B-vítamín, járn, kalsíum og fólat eru öll nauðsynleg næringarefni sem finnast í sterkjuríkum matvælum.

Sterkja er mikið notað sem bindiefni í blautkornunarferlinu við massa og skimun sem er mikilvægt skref í framleiðslu á töflum, hylkjum og öðrum föstum skammtaformum.

Eina markmið sterkju hvað varðar virkni mataræðis er að breyta glúkósa í orku fyrir líkama okkar. Glúkósa er eina kolvetnið sem líkami okkar getur notað. Glúkósa streymir í blóðrásina okkar, þar sem frumur gleypa hann og nota sem orkugjafa.

Matvælasterkja er almennt notuð sem þykkingarefni og sveiflujöfnun í matvælum eins og búðingum, vanilósa, súpur, sósur, sósur, bökufyllingar og salatsósur, sem og við framleiðslu á núðlum og pasta. Sterkja er gerð úr löngum keðjum sykursameinda. sem tengjast saman. Meginhlutverk sterkju er að hjálpa plöntum að geyma orku. Í mataræði dýra er sterkja uppspretta sykurs. Amylasi, ensím sem er í munnvatni og brisi sem brýtur niður sterkju til orku, er notað af dýrum til að brjóta niður sterkju.